A Romaria de São Sebastião tem como ápice a chegada do santo no centro da cidade, na tarde do último sábado de maio. Quando os ciclistas, as motocicletas, os carros de boi, as charretes e a cavalaria chegam no bairro do Lavapés, a população comemora a proximidade do andor, entoando em coro “Viva São Sebastião”.

Para que haja esta organização, os cavaleiros saem do centro na sexta-feira pela manhã rumo ao sertão para buscar São Sebastião. Este é um dos momentos que a rua XV de Novembro e a Av. São Sebastião ficam tomadas pelos cavaleiros e comitivas. A saída para o sertão é abençoada pelo padre, na presença das autoridades e da imprensa de Ibiúna, a população e os lojistas aguardam para ver o desfile dos lindos cavalos e seus cavaleiros, que dura cerca de pouco mais de uma hora.  

Os cavaleiros pernoitam no sertão, assistem a missa na Capela no sábado pela manhã e saem antes dos romeiros em sentido ao centro de Ibiúna, iniciando a romaria.